白富美和长相思的名字渊源

　　“白富美”（Fume Blanc）其实是指用长相思（Sauvignon Blanc）这种葡萄所酿造葡萄酒，那它为什么不用“长相思”，而要另辟新词呢？

　　白富美这个名字是由美国著名的酿酒师罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）于20世纪60年代末特别创造的，如今它专门用来指代那些用长相思葡萄所酿造的、经过橡木桶陈酿的葡萄酒，这种葡萄酒往往带有独特的橡木和烟熏味。

　　在20世纪70年代之前，很多美国酿酒师对长相思这个品种不大重视，因此他们酿造出来的长相思葡萄酒质量一般比较低劣，受到消费者们的轻视。那时候，这种葡萄酒大都过于甜腻，缺乏酒体和风味。1968年，罗伯特•蒙大维从一个酒农那里收到了一批特别优质的长相思葡萄，他想要用它们来酿造出具有法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）白葡萄酒风格的葡萄酒。长相思是卢瓦尔河谷最重要的白葡萄品种之一，用它酿造出来的葡萄酒富含黑醋栗芽孢和芦笋的香气，酸味十足，有时还伴有烟熏和矿物的风味。卢瓦尔河谷的次级产区普伊-富美（Pouilly Fume）正是因出产长相思葡萄酒而在葡萄酒界获得一席之地。罗伯特•蒙大维应该就是受到了“普伊-富美”这个名字的启发，而把自己所酿造出来的这批长相思葡萄酒取名为“白富美”，好与当时美国市场上那些饱受诟病的长相思葡萄酒进行区分。需要注意的是，蒙大维在1968年酿造的第一批白富美葡萄酒经过了橡木桶陈酿，这样可以把葡萄酒中过多的青草味和香气去掉，获得橡木和烟熏的风味，让酒体变得更为均衡和谐。

　　自从罗伯特•蒙大维酿造的第一批白富美葡萄酒上市之后，“白富美”（Fume Blanc）这个名号开始在美国加州打响，专门用来指那些具有卢瓦尔河谷白葡萄酒风格的长相思葡萄酒，而其余的长相思葡萄酒一般跟波尔多（Bordeaux）白葡萄酒的风格相近，依然采用“长相思”（Sauvignon Blanc）作为名字。美国的白富美葡萄酒通常比它的长相思葡萄酒更为优雅细腻。不过，并不是所有的美国酒庄都遵循这样的命名规范，有些酒庄可能喜欢特立独行，并不根据酒的酿造方法和风格来决定用哪一个名字，而只是根据当地的使用习惯或者个人喜好来选择。

　　很多人认为白富美葡萄酒的发明是罗伯特•蒙大维早期所取得的伟大成就之一，他在自己的酒庄建立2年之后，就把加州最受人排斥的葡萄品种转变成了最受人喜爱的品种。

　　白富美这种葡萄酒特别适合日常饮用，而且可以搭配多种多样的美食，尤其是奶酪制品和各类鱼肉。它跟很多白葡萄酒一样，不适合长期贮藏，应该趁它还比较年轻、活力四射的时候饮用。它一般具有酸味水果（如鹅莓和青苹果）的风味，有些还带有热带水果（如甜瓜）的味道。