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配海鲜,白葡萄酒才是王者

  夏天开始。气温渐渐升高,炎暑将临。这个时候,壳红肉厚的小龙虾、肉质饱满的香辣蟹、细腻可口的清蒸鱼都是夏季炙手可热的美味海鲜,用白葡萄酒来搭配海鲜,可以说是相得益彰。

  海鲜搭配葡萄酒,避免痛风的风险


  夜晚,你经常可以在一些大排档见到吃货们,一边吃着美味的海鲜,一边大口地喝着各种啤酒,殊不知,这种常见的搭配组合,却使得痛风和胆结石、肾结石的危险就在眼前。海鲜是高蛋白、低脂肪的食物,含有嘌呤和苷酸两种成分。而啤酒富含维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,尿酸不能及时排出体外,继而形成结石或引发痛风。相比之下,富含酚类物质、抗氧化性强的白葡萄酒搭配海鲜是更健康的食法。

  强大的杀菌作用,确保肠胃的安全

  吃海鲜,讲究的是鲜和原汁原味,所以在烹调鱼、虾、贝等海鲜时,吃货们常常是要求七分熟、五分熟,甚至是生吃,日本人喜欢吃生鱼片、法国人则把生吃牡蛎看成是人间美味。然而,也正是因为生吃,使得残留在海鲜上的细菌有了可乘之机,导致病从口入。白葡萄酒恰好具有强大的杀菌作用,在减少发生痛风的同时,也能确保肠胃的安全。
  在与海鲜搭配方面,白葡萄酒可说是“最佳拍档”。“海鲜+白葡萄酒”不仅能让人更好地享受海鲜的原汁原味,还对身体健康大有裨益。白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸等有机酸不仅可以解除腥味,还会将海鲜中的细菌杀死,不至于发生食物中毒;同时,白葡萄酒具有果香清新、爽口的特点,能将不同海鲜的味道进行“隔离”,使海鲜吃起来更加可口鲜美。

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